1 เตรียมปลาย่าง

 ????? ส่วนผสมเครื่องหมักปลากะพง ??????

ตะไคร้หั่นหยาบโขลกละเอียด 4 ชต

กระเทียมโขลกละเอียด 1 ชต

รากผักชีโขลกละเอียด 2 ชช

น้ำมันหอย 1 ½ ชต

น้ำปลา 2 ชช

น้ำตาลทรายแดง ½ ชช

• นำปลามาเคล้ากับส่วนผสมเครื่องหมักปลาทั้งหมด แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสัก 20-30 นาที
• ห่อปลาที่หมักด้วยแผ่นฟอยล์ แล้วนำไปย่างบนกะทะร้อนๆ จนเนื้อปลาสุกได้ที่

2 เตรียมซอสน้ำพริกเผา  ??????

ส่วนผสม

ถั่วลิสงคั่วสับหยาบ ¼ ถ้วย

ตะไคร้ซอยบาง 2 ชต

น้ำพริกเผา 3 ชต

น้ำมะนาว 3 ชต

น้ำปลา 2 ชต

น้ำตาลทราย 2 ชช

พริกขี้หนูสับละเอียด 1 ชต

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมปรับรสชาติตามชอบ
• ราดซอสน้ำพริกเผาลงบนปลาย่าง

3 จัดแต่งปลาบนจานให้สวยงาม ?‍??‍??‍??‍??‍??‍??‍?

โดย ?‍? เชฟชาร์ลอท ?‍?  แห่ง 88 foods

ติดตามผลงานเชฟชาร์ลอท ได้ที่

 https://www.facebook.com/88foods/