1 เตรียมปลาย่าง
????? ส่วนผสมเครื่องหมักปลากะพง ??????
ตะไคร้หั่นหยาบโขลกละเอียด 4 ชต
กระเทียมโขลกละเอียด 1 ชต
รากผักชีโขลกละเอียด 2 ชช
น้ำมันหอย 1 ½ ชต
น้ำปลา 2 ชช
น้ำตาลทรายแดง ½ ชช
- นำปลามาเคล้ากับส่วนผสมเครื่องหมักปลาทั้งหมด แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสัก 20-30 นาที
- ห่อปลาที่หมักด้วยแผ่นฟอยล์ แล้วนำไปย่างบนกะทะร้อนๆ จนเนื้อปลาสุกได้ที่
2 เตรียมซอสน้ำพริกเผา ??????
ส่วนผสม
ถั่วลิสงคั่วสับหยาบ ¼ ถ้วย
ตะไคร้ซอยบาง 2 ชต
น้ำพริกเผา 3 ชต
น้ำมะนาว 3 ชต
น้ำปลา 2 ชต
น้ำตาลทราย 2 ชช
พริกขี้หนูสับละเอียด 1 ชต
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมปรับรสชาติตามชอบ
- ราดซอสน้ำพริกเผาลงบนปลาย่าง
3 จัดแต่งปลาบนจานให้สวยงาม ??????????????